Τι πρέπει να προσέξεις αυτα τα χριστούγενα...

Λατρεμένε μου αναγνώστη, τι κάνεις? Εγώ είμαι πάλι…

Πέρασαν δέκα μέρες χωρίς σημάδι ζωής μου και η αλήθεια είναι ότι είχα αρχίσει να ανησυχώ… η αλήθεια είναι μοναδικέ μου αναγνώστη ότι δεν προλαβαίνω τίποτα. Άσε…

Ο λόγος για τον όποιο γραφώ πολυχρονεμένε μου αναγνώστη ,(οκ το κόβω..) είναι για να σε ενημερώσω για τα goblins.. καλά κατάλαβες για τους καλικαντζάρους θέλω να σου πω..

Κοντοζυγώνουν οι μέρες  που αυτά τα διαβόλια και τριβόλια θα εμφανιστούν και ανησυχώ πολύ για εσένα.. για αυτό το λόγο έκανα μια ενδελεχή έρευνα 6 λεπτών στο διαδίκτυο για να σου πω να μην πιστέψεις τίποτα από ότι σου λένε… οι καλικάντζαροι δεν είναι όπως τους περιγράφουν… ούτε ένα μετρό έχουν ύψος, ούτε τίποτα.. διάβασα στο βικιπαιδεία πως οι καλικάντζαροι είναι ως εξής …«καθένας τους έχει κι απόνα κουσούρι, άλλοι στραβοί, άλλοι κουτσοί, άλλοι μονόματοι, μονοπόδαροι, στραβοπόδαροι, στραβόστομοι, στραβοπρόσωποι, στραβομούρηδες, στραβοχέρηδες, ξεπλατισμένοι, ξετσακισμένοι και κοντολογής όλα τα κουσούρια και τα σακατιλίκια του κόσμου τα βρίσκεις όλα πάνω τους».

Γατάκια…

Εγώ θα σου πω τι είναι φίλτατε.

Ζώα barmen είναι… ξέρεις από αυτούς  που αργούν να πάνε για δουλεία γιατί κοιτάζονται στο καθρέπτη, είναι αυτοί με το αγελαδινά λάγνο βλέμμα, αυτοί που πρέπει να βάλεις τι γκόμενα σου να παραγγήλλει για να πιεις κάτι, αυτοί που κάνουν 120 κιλά πάγκο (που λέει και μια ψυχή…), αυτοί που πιάνουν τον πάγο με τα χεριά (που λέει η ίδια ψυχή…)

Δεν πριονίζουν το δέντρο του κόσμου  που λένε οι άλλοι.. Σου κόβουν τα γόνατα κατευθείαν με κάτι σφηνάκια από κάτι μπουκάλια με τετράγωνη συνήθως βάση…

Δεν μπαίνουν στο σπίτι σου για να σου μαγαρίσουν την κουζίνα που λέει ένας μακεδονικός μύθος… τα καταφέρνουν μια χαρά και στο μπαρ τους… άμα δεις εκεί τι γίνεται… (καλά, και εγώ δεν είμαι πολύ καλύτερος..)

Λένε στο βικιπαιδεία προς τα αποτρεπτικά μέσα είναι τα εξής…

·  Επωδές: όπως «ξύλα, κούτσουρα, δαυλιά καημένα» που όταν ακούσουν οι καλικάντζαροι φεύγουν. ή η απαγγελία του «Πάτερ ημών….»

καλά, πάρε με τηλέφωνο ….

·  Μαγικές πράξεις: Κάπνισμα με δυσώδεις ουσίες (παλιοτσάρουχου), εμφανή επίδειξη χοιρινού οστού, περίαπτα (χαϊμαλιά) πίσω από τη πόρτα, το μαυρομάνικο μαχαίρι, το αναμμένο δαυλί ("τρεχάτε γειτόνοι με τα δένδρινα δαυλιά").

Άσε μας καλό μου….

Θες να μάθεις τι πρέπει να κάνεις… enjoy responsibly. Επιτέλους…

Θες να σου πω και κάτι άλλο…?  support nice bars.

Μιας και σε ζαλήζω 5 λεπτά τώρα με τους Κωλοβελόνηδες,  και μιας και εσχάτως το έχω ρίξει και πάλι στις μπύρες έχω να σου προτείνω κάτι… (τσέκαρε Φώτο…)

Βίοι αγίων (Σταύρος Γα'ι'τανάρος)

Αν θες να αγιάσεις, πρέπει να αμαρτήσεις…

Έλα ξεκινάμε…

Οκ, ποιον θέλεις να κράξουμε?... (γέλια!)

Δεν θέλω να κράξουμε κανέναν, κουβέντα κάνουμε… λοιπόν τι κάνετε εδώ στο Bardot?

Προσπαθούμε να σερβίρουμε τον κόσμο σωστό αλκοόλ και να μην κοροϊδεύουμε κανέναν…

Τι εννοείς?

Έχοντας εργαστεί και σαν υπάλληλος, τώρα που μου δόθηκε η ευκαιρία να κάνω κάτι δικό μου, θέλω να αποφύγω ότι είχα δει μέχρι τώρα. Ιδιοκτήτες που δεν σου παρέχουν όχι μόνο εξοπλισμό, αλλά και βασικά πράγματα ..και αλλά πολλά….

Έχει ανταπόκριση αυτό που κάνετε εδώ?

Τηρουμένων των αναλογιών και των συνθηκών της εποχής, είμαστε πολύ ευχαριστημένοι με την ανταπόκριση του κόσμου.    …είναι ρίσκο να κάνεις μαγαζί τέτοια εποχή και εμάς μας βγήκε.    …η κρίση δίνει ευκαιρίες και θα καθαρίσει η αγορά, αργά ή γρήγορα, γιατί ο κόσμος έχει πολύ λιγότερα χρήματα και τα ξοδεύει εκεί που ξέρει ότι θα πιει αυτό που πρέπει.

Περί εταιρειών…

Εταιρείες είναι και κοιτάνε το κέρδος τους… αλλά γενικότερα υπάρχουν κάποιες που βρίσκονται κοντά στα μαγαζιά και άλλες που δεν είναι.

Βοήθησε με λίγο…

Μπορεί η κάθε εταιρεία να έχει την δική της πολιτική για την προώθηση των προϊόντων της, αλλά αποδείχτηκε πρόσφατα ότι υπάρχουν εταιρείες που σέβονται τον χώρο και επενδύουν ένα ποσοστό από τα κέρδη τους, είτε σε κάποια δαπανηρά σεμινάρια, είτε με την παρουσία τους στο bar show, είτε δίνοντας μεροκάματα σε δικά μας παιδιά, βοηθώντας ουσιαστικά αυτούς που αναπτύσσουν περαιτέρω  την αγορά.    …το βασικό είναι ότι θα πρέπει οι εταιρείες να καταλάβουν ότι ένα μεγάλο μερίδιο των πωλήσεων των προϊόντων τους, εξαρτάτε από το πόσο καλά  καταρτισμένοι είναι οι bartenders και να επενδύσουν σε αυτό.

Πριν από πέντε χρόνια, αν σου έλεγε κάποιος για την εξέλιξη του bartending στην Ελλάδα, θα τον πίστευες?

Σίγουρα όχι! Γιατί πριν από πέντε χρόνια δεν είχα καν τις γνώσεις πάνω στο αντικείμενο.

Τα επόμενα πέντε χρόνια, τι πιστεύεις ότι θα γίνει ή μάλλον τι δεν θα ήθελες να βλέπεις πλέον?

Δεν θα ήθελα να δω άλλους ανεκπαίδευτους bartenders που κατασκευάζουν κάτι δολοφονικά κατασκευάσματα που ονομάζουν cocktails. Θα ήθελα όμως να δω να συνεχίζεται το κύμα των cocktail bars και του υψηλού bartending, όπως επίσης θέλω να αναπτύξουμε περαιτέρω την έννοια του responsible service.

Πιστεύεις πως είχε δίκιο ο Marian Beke, όταν είπε πως η Ελλάδα έχει πολύ καλούς bartenders, αλλά αδιάφορο κοινό?

Όλο αυτό κάπου οφείλετε, δηλαδή μάθαμε τo cocktail και τα πάντα γύρω από το bartending πολύ γρήγορα και βάλαμε τον κόσμο σε ένα λούκι, να δοκιμάσει γεύσεις που δεν ήταν κοντά του. Δεν μπορείς σε κάποιον που μαθαίνει την αλφαβήτα να του πεις α β γ λ…..! ο κόσμος δεν ήταν έτοιμος. Χρειάζεται σταθερά βήματα. Παράλληλα επειδή πραγματικά αναπτύχτηκε η κουλτούρα του cocktail, πολύς κόσμος ήπιε cocktails από ανεκπαίδευτους bartenders και μη επαγγελματίες.

Vlakakus-vlakakus! (γέλια!)

Ακριβώς!!

Ποιοι είναι οι επαγγελματικοί στόχοι σου?

Να συνεχίσει το Bardot την πορεία του και προσωπικά να συνεχίσω να είμαι τίμιος σε αυτό που κάνω και προσφέρω. Κατά τα άλλα οι στόχοι μου συμβαδίζουν με αυτό που λέγαμε πριν, για την ανάπτυξη της κουλτούρας του cocktail και την εξαφάνιση του vlakakus-vlakakus …

Πάμε να πιούμε τίποτα?...

Άντε πάμε..!

Animal planet 2

Το w.w.f. μετά την πρόσφατη ανακάλυψη του vlakakus-vlakakus, αποφάσισε να δημιουργήσει μια λίστα με ΖΩΑ που δεν το πειράζει και τόσο να εξαφανιστούν οριστικά, ξεκινώντας από την συνομοταξία του paparas-paparas..

Paparas-paparas xerolius

Το ζώο αυτό είναι πρώην barman των 80s και των 90s, κατά καιρούς, κάθε δέκα λεπτά δηλαδή, ανακαλεί στην μνήμη του το μεγαλείο του για το πώς δούλευαν τότε,(δεν ξέρεις τίποτα μικρέ…), για το πώς φτιάχνεται η margarita,(εγώ θα σου πω…), για τα σφηνάκια  που φτιάχνανε ΤΟΤΕ, αλλά πάνω από όλα τονίζει πως ¨εσείς οι νέοι δεν σέβεστε τίποτα¨  και ¨εμείς καθόμασταν σούζα στους παλιούς¨

Άσε μας ρε θείο…

Paparas-paparas gamiculus

Συγγενές ζώο με το προαναφερθέν, vlakakus-vlakakus στα νιάτα του, πρώην barman και ο ίδιος, ο οποίος καυχιέται για τις 9.548 γυναίκες που έχει διακορεύσει, τις ατάκες που έλεγε και έκανε τα γκομενάκια να λιώνουν, ενώ δεν χάνει την ευκαιρία να ασκεί τις τεχνικές αποπλάνησης του σε όποια θηλυκή παρουσία βρίσκεται στο περιορισμένο πλέον οπτικό του πεδίο…

Με τραγικά αποτελέσματα…

Paparas-paparas adiaforus

Γνωστό ζαγάρι, δεν είχε τι να κάνει και άνοιξε μαγαζί, ασχολείται μόνο με την χαζογκόμενα του και την παρέα του και αναγνωρίζεται από τις ατάκες ¨δεν με απασχολεί¨, ¨κάνε ότι θες¨, ¨έχω αλλά πράγματα να ασχοληθώ τώρα¨

Όταν τα άτομα του είδους του λείπουν σε αναζήτηση τροφής, τότε εμπλουτίζει το ατακολόγιο του με φράσεις όπως ¨ποιος σου είπε να το κάνεις αυτό¨, ¨γιατί δεν με ρώτησες¨, ¨εγώ γιατί είμαι εδώ¨ κ.τ.λ.

Άσε μας πουλάκι μου…

Paparas-paparas aferegius

Ζώο με χαρακτηριστική μνήμη χρυσόψαρου, ξεχνά αμέσως τα λεγόμενα του, η διατροφικές του συνήθειες περιλαμβάνουν μόνο ξηρούς καρπούς και πατατάκια και ίσως σε αυτό οφείλετε η έλλειψη συγκέντρωσης και μνήμης..

Παραδόξως θυμάται πάντα τις δεσμεύσεις του με τα θηλυκά όντα στο κατάστημα του…

Η αλλαγή διατροφής πάει περίπατο..

Paparas-paparas alcoolicus

Συμπαθές παχύδερμο, ξυπνάει από την χειμερία νάρκη τους καλοκαιρινούς μήνες, περνά όλη την μέρα και την νύχτα του πίνοντας με τα άτομα του είδους του, κερνώντας  θηλυκά σε αναζήτηση συντρόφου και φυσικά αδιαφορώντας τελείως για το bar του.. καλοκαίρι είναι έτσι και αλλιώς…

Αξίζει να πούμε ότι είναι το μοναδικό ζώο που ξεκινά την μέρα του σαν δίποδο και καταλήγει κάθε ξημέρωμα στα τέσσερα…

Keep crawling….

Προσεχώς στο bar time stories…

Βίοι αγίων (Σταυρός Γαιτανάρος)

Celebrity deathmatch

Bartending και επαρχία..

Ευτηχώς έλειπαν οι likeάδες...

Τώρα πια που τέλειωσε το bar academy show 2, έχουν μιλήσει όλοι για αυτό και τώρα πια έχει πέσει η σκόνη στο metropolitan, που είναι και πάλι άδειο, είναι καιρός να δούμε τις όχι και τόσο λαμπερές απουσίες του τριήμερου…

Καλό ή κακό το ελληνικό bar show, είναι βήμα μπροστά και προάγει το επάγγελμα.. Είναι μοναδική η ευκαιρία να είσαι ανάμεσα σε τόσους επαγγελματίες του χώρου, να ανταλλάσεις απόψεις, να λύνεις παρεξηγήσεις, να ¨τζαμάρεις¨ στα bar των εταιρειών, αλλά κυρίως η παρουσία ανθρώπων που έχουν έρθει για να μοιραστούν τις γνώσεις τους..

(Love is all about sharing..)

Ευτυχώς έλειπαν οι likeάδες του facebook…

Κατά τα αλλά δεν θα σταθώ τόσο σε όσους δεν μπόρεσαν να έρθουν γιατί δούλευαν, ή σε όσους έβρισκαν μεγάλη την απόσταση, (η λύση της τεχνόπολης μοιάζει ιδανική…) αλλά σε όσους δεν εμφανίστηκαν για όλους τους άλλους λογούς… κομπλεξισμό ίσως, προσωπικές έριδες με την bar academy ή τον Μπάμπη, ή απλά γιατί είναι τόσο ΓΑΜΑΤΟΙ που δεν μπορούν να είναι ανάμεσα σε απλούς και ταπεινούς bartenders….

Ειδικά για τους τελευταίους δεν έχω να πω τίποτα απολύτως…. Απλά θα μεταφέρω πως τους έχει χαρακτηρίσει ο Διονύσης Χαριτόπουλος …

Νωθρός, άνους, μωρός, αβδηρίτης, χάσκας, πελελός, αναίσθητος, αμβλύτης,  άφρων, αμαθής, ζωντανό, ζωντόβολο, κουτορνίθι, κωθώνι,  μάπας, χάνος, βλήμα, χαϊβάνι, χαλβάς, κούτσουρο, μούσμουλο, στενόμυαλος, ελαφρόμυαλος, σαχλαμάρας, αφελής,  κοιμήσης, κοιμισμένος,  νυχτωμένος, ύπνος, απτάλης, αχμάκης, ζεβζέκης, κουτεντές, κλαπανάρας, μπουσδούκος, τενεκές, μόγγολο, νταού, γκάου, μπίου, μπάζο, μπουνταλάς, μπάμιας, μπαγλαμάς, μπουζουκοκέφαλος, ντουβάρι, πλυμμήρας, γκούφι, γκαγκά, gaga, άλφα, αφελής, απόμωρος, άχυρο, ανεγκέφαλος, αγαθός, αγαθιάρης, Αγαθοκλής, αγαθοψώλης, ανερμάτιστος, λίγος, ελάχιστος, ελαφρύς,

Ή απλώς λες μαλάκας και καθάρισες…

Επαναλαμβάνω.  Εγώ απλώς μεταφέρω τις σκέψεις του Διονύση Χαριτόπουλου…